Himbeerküsse sind wie eine kleine Reise zurück in meine Kindheit – sie erinnern mich an Nachmittage bei meiner Großmutter, als das ganze Haus nach frischen Himbeeren und warmer Butter duftete. Diese Kekse haben eine unglaublich zarte Textur – außen knusprig, zergehen sie auf der Zunge, wenn man sie in die Buttercreme tunkt. Die Himbeerfarbe ist so fröhlich und saftig, dass sie sofort gute Laune macht. Und diese reichhaltige, samtige Creme ist einfach das i-Tüpfelchen. Falls die Creme zu dünnflüssig ist, keine Sorge – einfach etwas mehr Butter hinzufügen oder kurz im Kühlschrank kühlen. Ehrlich gesagt, diese Himbeerküsse gehören zu meinen absoluten Lieblingssüßigkeiten – und sie werden garantiert auch Ihre neue Sucht! Kurzinfo
Portionen: 24
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
Für die Hauptspeise:
225 g weiche Butter
175 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
240 g Mehl
1/2 TL Salz
120 g frische Himbeeren
Für die Buttercreme:
125 g weiche Butter
375 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1-2 EL Milch (optional, für eine glatte Konsistenz)
Zubereitung
Schritt 1:
Weiche Butter und Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen – das dauert etwa 2-3 Minuten. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren. Schritt 2:
Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Löffel oder Silikonspatel vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 3:
