Ich forme den Teig zu kleinen Kugeln mit etwa 2,5 cm Durchmesser. In die Mitte jeder Kugel drücke ich mit dem Finger oder der Rückseite eines Holzlöffels eine kleine Mulde – hier kommt die Himbeere hinein.
Schritt 4:
Drücken Sie vorsichtig je eine frische Himbeere in die Mulde. Legen Sie die Himbeerküsschen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schritt 5:
Backen Sie die Küsschen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) etwa 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun und die Unterseite trocken sind.
Schritt 6:
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Buttercreme zu: Verrühren Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker und der Vanille. Falls die Creme zu dickflüssig ist, geben Sie ein bis zwei Esslöffel Milch hinzu, bis sie glatt ist. Sobald die Himbeerküsschen abgekühlt sind, bestreiche ich sie mit der Creme oder verbinde jeweils zwei Küsschen, sodass Himbeerküsschen entstehen. Variationen und Tipps
Verwenden Sie anstelle frischer Himbeeren gefrorene (vorher gut abgetropfte) Himbeeren, wenn diese nicht Saison haben.
Für ein interessanteres Aroma geben Sie eine Prise Zimt oder Zitronenschale zum Teig.
Falls die Creme zu dünnflüssig ist, stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank – sie dickt dann ein und lässt sich besser verstreichen.
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung mit ähnlicher Konsistenz.
Sie können die Kekse kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen – das sieht toll aus und verleiht ihnen eine feine Note. Um Zeit zu sparen, können Sie die Creme einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie ich sie gerne serviere
Ich serviere Himbeerkekse am liebsten zum Nachmittagskaffee oder -tee, besonders wenn es im Haus nach frischen Früchten duftet. Sie eignen sich auch perfekt für ein Familientreffen oder als süße Überraschung beim Picknick. Im Sommer, leicht gekühlt serviert, sind sie eine wahre Erfrischung, und im Winter – an einem warmen, gemütlichen Ort – hüllen sie einen in die wohlige Wärme des Zuhauses. Hinweise:
Die Himbeerküsse können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Sahne sollte am besten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie nicht durchweichen.
Sie können die Küsse auch im Ofen (bei 150 °C für 5 Minuten) leicht aufwärmen, um ihnen eine leicht knusprige Kruste zu verleihen.
Fazit: Dieses Rezept gelingt immer, weil es Einfachheit mit dem Zauber hausgemachten Geschmacks vereint – Himbeerküsse mit Buttercreme sind kleine Wunder, die jeden Tag verschönern
